La provoletta è un formaggio a pasta filata fatta con latte vaccino. E’ leggermente più grande e più spessa rispetto alla scamorza. Ha una forma tondeggiante e una crosta sottile e liscia di colore che varia dal bianco al giallo paglierino.

La provoletta è ottima per accompagnare pane tostato, verdure grigliate e salumi. Si presta bene sia come antipasto che come secondo sfizioso.

Ingredienti:

-latte di mucca;

-caglio;

-sale;

-fermenti lattici