Allevamento Ovi-Caprino
A circa 2 km dalla costa ionica, nel territorio di Maruggio, è insediato il gregge ovi-caprino dell’Azienda Agricola Olivaro.
L’allevamento ovi-caprino, di tipo stanziale, costituiva per il Tarantino orientale l’unica possibile forma di allevamento zootecnico su scala medio-grande, consentita dai ferrei vincoli ecologici e climatici imposti dall’ambiente mediterraneo.
Questo tipo di allevamento, in confronto agli animali più grossi (mucche, etc.), aveva esigenze idriche e alimentari molto minori, di modo che le aziende erano in grado di garantire loro il pascolo necessario per l’intero arco dell’anno.
Il gregge è composta da pecore e capre, ben armonizzato con l’agricoltura in pascoli bradi e in prossimità del mare.
Il risultato è un latte ovi-caprino più grasso che conferisce al prodotto finale “eccezionali qualità organolettiche e un gusto unico”.
Allevamento Suino
L’allevamento dei nostri suini all’aperto è una scelta che la nostra azienda porta avanti per preservare la razza del suino e garantirne la crescita.
Diamo molta importanza alla qualità di vita dei maiali e ci assicuriamo sempre che abbiano tutto quello che serve: sana alimentazione, attenzione e cura.
La passione e l’impegno che impieghiamo nella cura dei maiali, garantiscono una qualità superiore e un gusto unico del prodotto finale. I maiali vivono a contatto con la natura. Interferiamo il meno possibile con la loro vita e solo per curarli o per offrire un rifugio dal cattivo tempo, assicurandoci sempre il benessere degli animali.
La nostra azienda crede nella riscoperta del territorio e della tradizione, come fonte di ricchezza economica e di nuove opportunità: ecco perché abbiamo puntato sull’allevamento suino all’aperto.
Allevamento Bovino
La cura dei nostri animali viene prima di tutto.
Per i vitelli sono importantissimi l’alimentazione, lo spazio e l’acqua. Per questo attuiamo interventi mirati al benessere e alla salute dei nostri vitelli, al miglioramento dei processi di lavorazione per il controllo della qualità della materia prima e dei processi produttivi, sempre nel rispetto della tradizione.
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